一、实训室主要功能
烘焙实训室主要开展中式面点及西式面点的基本知识和技能训练，是进行基本功训练的场地，实训室可容纳30-40名学生进行试训，为培养学生认识、了解、熟悉中式面点及西式面点等生产过程，同时也是培养学生实验操作与技能、科学研究与创新能力提高综合素质的重要基地，还可开展校企合作、产学结合的工作、举办初级和中级西式面点师职业技能等级鉴定、具备承办西式面点师有关职业技能大赛的能力。
二、实训室面积及主要实训设备
烘焙实训室面积约200平方米，可满足30名学生同时使用。内设备配置齐全，拥有多媒体教学设备、不锈钢柜式案板、烤箱、冷冻箱、冷藏柜、搅面机、奶油搅拌机等操作设备。
三、主要实训项目及适用专业
烘焙实训室主要实训项目及适用专业一览表
序号 |
实训项目名称 |
适用专业 |
课程名称 |
1 |
馄饨的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
2 |
包子的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
3 |
炸酱面的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
4 |
甘露酥的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
5 |
汤圆的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
6 |
花卷的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
7 |
桃酥的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
8 |
凉糕的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
9 |
葱油饼的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
10 |
春饼的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
11 |
巧果的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
12 |
糖油芝麻火烧的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
13 |
大福的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
14 |
韭菜盒子的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
15 |
油饼的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
16 |
疙瘩汤的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
17 |
戚风蛋糕的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
18 |
泡芙的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 |
《中式面点工艺》 |
19 |
黄油曲奇的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
20 |
披萨的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
21 |
海绵蛋糕的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
22 |
慕斯蛋糕的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
23 |
提拉米苏的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
24 |
玛格丽特饼干的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
25 |
吐司的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
26 |
甜面包的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
27 |
肉松小贝的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
28 |
布朗尼的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
29 |
玉米面包的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
30 |
蛋挞的制作 |
酒店管理与数字化运营专业 连锁经营与管理专业 国际邮轮乘务专业 高速铁路客运服务专业 |
《西式面点工艺》 《西点烘焙》 |
四、实训室实景照片
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